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日本源泉掛け流し温泉協会会員の宿で3ヶ所ある風呂はすべて貸切風呂。入り口の札を入浴中にして内側から鍵をかけるスタイルで空いている時に気兼ねなく自由に別所温泉を独占できる贅沢な宿です。桂荘の主人のこだわりが温泉にも料理にも表れている温泉旅館です。
3ヶ所ある温泉は全てが貸切風呂。一人でも周りを気にすることなく温泉を楽しめます。特におすすめなのがオーナー自らの手作り料理。食材にこだわり、器にこだわり、出すタイミングにこだわり、信州の旬の食材を心ゆくまで楽しめる日本源泉掛け流し温泉協会会員の温泉旅館です。